Výrobníky cukrové vaty
V téhle kategorii jsou výrobníky cukrové vaty od stolního přístroje o rozměru dvaadvacet krát třiadvacet centimetrů po stroje s mísou o průměru padesát centimetrů, jeden i s vlastním vozíkem. Průměr mísy rozhoduje první, protože do ní vlákna dopadají a v malé jich zůstane míň. Příkon je pět set nebo tisíc wattů a s ním roste hlavně to, kolik vaty stroj utočí za hodinu. A regulace teploty není zbytečnost, protože nad zhruba sto šedesáti stupni cukr začne hnědnout.
Výrobníky cukrové vaty
V téhle kategorii jsou výrobníky cukrové vaty od stolního přístroje o rozměru dvaadvacet krát třiadvacet centimetrů po padesáticentimetrové stroje s nerezovou mísou, z nichž jeden stojí na vlastním vozíku. Uvnitř se otáčí vyhřívaná hlava, do které nasypeš cukr a která ho roztaví. Odstředivá síla pak taveninu protlačí drobnými otvory ve stěně hlavy a vlákna ztuhnou už v letu vzduchem. Zachytí je stěna mísy, odkud je namotáš na špejli, takže celý stroj stojí a padá na hlavě, míse a teplotě.
Nejdřív průměr mísy a půdorys stroje. Do mísy vlákna dopadají, takže čím je širší, tím víc jich zachytí a tím míň skončí na stole a na tobě. Stolní přístroj měří na půdorysu dvaadvacet krát třiadvacet centimetrů, takže mísa uvnitř je ještě menší a stačí na jednu dvě porce doma, kdežto padesáticentimetrový kryt je stavěný na frontu dětí na oslavě. Vozík pod strojem není ozdoba, protože zvedne stroj do výšky, ve které se dá točit vestoje a rovnou u něj obsluhovat.
Druhý je příkon pět set proti tisíci wattům. Menší přístroj má křemennou topnou trubici o výkonu pět set wattů, u které výrobce uvádí rychlé nahřátí a hlučnost do pětačtyřiceti decibelů. Tisícwattové stroje mají víc rezervy, takže udrží teplotu i při sypání dalšího cukru a neztrácejí tempo mezi porcemi. Rozdíl tedy není v tom, jestli vata bude, ale kolik jí za hodinu uděláš.
Třetí je regulace teploty a úzké okno cukru. Hlava drží cukr kolem sto padesáti stupňů, což je těsně pod hranicí, kde začíná karamelizace. Nad zhruba sto šedesáti stupni se cukr zbarví do žluta a pak do hněda, takže z bílé vaty je béžová a chutná připáleně. Proto má termostat smysl, a u jednoho z modelů je dokonce digitální, protože bez něj jedeš naslepo.
Poslední je odměrka a čištění hlavy. Jedna zarovnaná dávka odpovídá jedné porci, tedy řádově dvanácti až osmnácti gramům cukru, a přesypaná hlava místo vláken vyhodí ven kapky. A až dotočíš, nech stroj vychladnout a odstraň z hlavy ztuhlý cukr, protože ten se při dalším zapnutí připeče a zanese otvory.