Digestoře a odsavače par
V téhle kategorii jsou digestoře od podskříňových o šířce dvaapadesát centimetrů po nástěnné a komínové na devadesát, s výkonem od dvou set padesáti do osmi set metrů krychlových za hodinu. První se rozhoduje mezi odtahem ven a recirkulací, protože jen odtah odvede z kuchyně i vlhkost. Šířka má být aspoň jako varná deska, jinak pára uteče do stran. A výkon spočítej z objemu kuchyně krát deset, u recirkulace počítej zhruba s dvojnásobkem.
Digestoře a odsavače par
V téhle kategorii jsou digestoře od podskříňových a podvěsných po nástěnné, šikmé a komínové, v šířkách dvaapadesát, šedesát a devadesát centimetrů. Výkon jde od dvou set padesáti do osmi set metrů krychlových za hodinu a energetické třídy od A+ po A+++. Většina má LED osvětlení a tlačítkové nebo dotykové ovládání a část umí jak odtah, tak recirkulaci. Výšku nad varnou deskou předepisuje výrobce a u plynu bývá větší než u elektriky, takže se v tomhle vždycky řiď návodem.
Nejdřív odtah ven proti recirkulaci. Odtahová digestoř vyfoukne vzduch potrubím ven, takže z kuchyně odejde pach, mastnota i vlhkost. Recirkulační ho přežene přes tukový a uhlíkový filtr a vrátí zpátky do místnosti, takže pach ubere, ale vodní páru v kuchyni nechá. Proto se odtah volí všude, kde je kam vyvrtat, a recirkulace tam, kde to nejde, třeba v bytě uprostřed domu.
Druhá je šířka podle varné desky. Digestoř má být aspoň tak široká jako deska pod ní, protože co přesahuje přes její okraj, to uteče do stran. K šedesáticentimetrové desce tedy patří šedesát a k devadesáticentimetrové devadesát, přičemž širší nikdy neuškodí. Podskříňové modely jsou o něco užší, dvaapadesát nebo devětapadesát a půl centimetru, protože se schovávají do korpusu.
Třetí je výkon v metrech krychlových za hodinu. Spočítej objem kuchyně, tedy délku krát šířku krát výšku, a vynásob ho deseti, čímž dostaneš minimum. Při otevřené dispozici nebo častém smažení počítej dvanáct, takže z pětadvaceti metrů krychlových vyjde dvě stě padesát až tři sta metrů krychlových za hodinu. U recirkulace se násobí zhruba dvacetkrát, protože vzduch koluje dokola, a proto tam potřebuješ výrazně silnější stroj.
Poslední je tukový filtr proti uhlíkovému. Kovový tukový filtr zachytává mastnotu, vyndá se a umyje, takže vydrží celou životnost spotřebiče. Uhlíkový filtr naopak váže pach, spotřebovává se a po čase se vyhazuje, a potřebuješ ho jen tehdy, když jedeš na recirkulaci.